الكيتو النباتي: هل يمكن تحقيق الكيتو مع نظام غذائي نباتي؟

هناك نوعان من الأنظمة الغذائية النباتية؛ النظام النباتي (vegetarian) الذي يسمح بتناول البيض، ومنتجات الألبان، كمنتجات حيوانية مسموح بها، مع تجنّب اللحوم بأنواعها، ويعد من الأنظمة سهلة الالتزام نوعاً ما. 

والنوع الثاني هو النظام النباتي الصرف (Vegan)، والذي يعتمد على الأطعمة النباتية فقط، دون أي منتجات حيوانية، فيكون أصعب قليلاً مقارنة بغيره من الأنظمة.

ما هو نظام الكيتو النباتي؟

نظام الكيتو النباتي هو نهج مبتكر يجمع بين مبادئ النظام الغذائي النباتي الصرف ونظام الكيتو، إذ يُركز على الأطعمة قليلة الكربوهيدرات، وعالية الدهون، ومعتدلة البروتينات، ويستبدل اللحوم ببدائل نباتية، وتكون النسب التقريبيّة للعناصر الغذائية الرئيسية فيه كالآتي؛ الدهون: 55-60٪، البروتين: 30-35٪، والكربوهيدرات: 5-10٪.

على سبيل المثال، يستهلك بعض الأشخاص 2000 سعرة حرارية يومياً، وهذا يعادل تناول الكربوهيدرات بمقدار 25-50 غراماً فقط، مما يتطلب تقليل مستويات الكربوهيدرات للحدّ الذي يجعلها غير كافية لتوفير الطاقة، مما يدفع الجسم إلى حرق الدهون كمصدر بديل، وهو ما يعرف بالحالة الكيتوزية أو الكيتونية (Ketosis).

ويميل متبعو نظام الكيتو العادي إلى الحصول على الدهون اللازمة من الأطعمة الحيوانية، وبما أن النباتيين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية، فإنه عليهم تناول الكثير من الأطعمة النباتية الغنية بالدهون الصحية للدخول في الحالة الكيتوزية.

الأطعمة التي يمكن تناولها في نظام الكيتو النباتي

ينبغي التركيز على الأطعمة النباتية الصحية الغنية بالدهون، وقليلة الكربوهيدرات، وتشمل؛ منتجات جوز الهند مثل حليب جوز الهند كامل الدسم، وجوز الهند غير المحلى، والزيوت الصحية كزيت الزيتون، وزيت الجوز، وزيت الأفوكادو، إضافة إلى المكسرات والبذور مثل اللوز، والجوز، وبذور الشيا، وبذور اليقطين، كما يمكن تناول زبدة المكسرات مثل زبدة الفول السوداني، وزبدة اللوز.

وينبغي التركيز على تناول الخضروات غير النشوية أيضاً؛ مثل الأفوكادو، والخضروات الورقية، والكوسا، والبروكلي، والقرنبيط، والفلفل، كما يمكن تناول التوت باعتدال، إلى جانب الفطر، ومصادر البروتين النباتية؛ مثل التوفو والتيمبيه (منتجات مصنوعة من فول الصويا)، إضافةً إلى منتجات الألبان النباتية كاملة الدسم؛ كزبادي جوز الهند، وجبن الكاجو، ويمكن استخدام التوابل الطبيعية مثل الملح والفلفل والأعشاب الطازجة.   

الأطعمة التي ينبغي تجنبها في نظام الكيتو النباتي

لضمان التوافق بين مبادئ النظام النباتي والكيتو، يجب تجنب اللحوم بأنواعها، ومنتجات الألبان، والمأكولات البحرية، والمنتجات الحيوانية المختلفة؛ مثل البيض، والعسل، والجيلاتين الحيواني، بالإضافة إلى مساحيق البروتين المشتقة من الحليب، كما ينبغي تجنب بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أيضاً؛ كالحبوب الكاملة، والنشويات مثل الخبز والمعكرونة والأرز، والخضار النشوية؛ مثل البطاطا والذرة.

ويجب تجنب الأطعمة السكرية كالحلويات والكعك لكونها تزيد من مستويات السكر في الدم، وتخرج الجسم من الحالة الكيتوزية، أما فيما يتعلق بالفواكه، فإنّ معظمها يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات، مما يجعلها غير مناسبة لنظام الكيتو النباتي.

الفوائد المحتملة لنظام الكيتو النباتي

تناولت معظم الدراسات فوائد نظام الكيتو والنظام النباتي كلّ على حدة؛ ومع ذلك فإن الجمع بينهما من خلال اتباع نظام غذائي كيتو نباتي سيؤثر إيجابياً على الصحة بالطبع، ومن أبرز الفوائد المحتملة لهذه النظام؛ فقدان الوزن، وتقليل نسبة الدهون الضارة في الجسم، إلى جانب الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، مما يعزز الصحة العامة.

وبفضل التركيز على الأطعمة النباتية في هذا النظام الغذائي، فإنه يزود الجسم ببعض العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك مضادات الأكسدة والألياف، كما يحسن من صحة القلب؛ كونه يُساهم في خفض مستويات الكوليسترول، وضغط الدم، مقارنة بالأنظمة الغنية بالمنتجات الحيوانية. 

المخاطر المحتملة لنظام الكيتو النباتي

تنطوي حمية الكيتو النباتية على بعض المخاطر والتأثيرات السلبية؛ إذ تعد نظاماً صارماً يفتقر لبعض الأطعمة الأساسية، مما يزيد من احتمالية نقص بعض العناصر الغذائية؛ مثل الحديد، وفيتامين B12، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين د، وغيرها، خاصة في حال عدم التخطيط الجيد للوجبات الغذائية.

كما قد يواجه متبعو الكيتو النباتي أعراضاً جانبية عن الانتقال من نظام غذائي نباتي عالي الكربوهيدرات إلى آخر معاكس تماماً، لا سيما في المراحل الأولى، وهي ظاهرة تعرف بـ "إنفلونزا الكيتو"، وتشمل بعض الأعراض، منها؛ الغثيان، والصداع، والتعب، والإمساك أو الإسهال، والدوخة، إلى جانب حدوث اضطرابات في النوم.

لذا، يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل اتباع هذه الحمية؛ لتجنب المضاعفات الصحية المحتملة، كما ينبغي تناول المكملات الغذائية اللازمة لتجنب نقص العناصر الغذائية. 

المراجع

[1] healthline.com, Vegan Keto Diet Guide: Benefits, Foods and Sample Menu
[2] medicalnewstoday.com, Vegan keto diet: Everything you need to know
[3] webmd.com, Plant-Based Diet for Heart Health
[4] greenchef.com, Go Keto on Vegetarian, Vegan or Gluten-Free Diets
[5] centreofexcellence.com, Vegan Keto: What it is and Why You Should Try