الشارقة 24 - بنا:
حذرت دراسة حديثة صادرة عن الجمعية الأوروبية لأمراض القلب من أن الإفراط في استهلاك المواد الحافظة الشائعة الموجودة في الأطعمة المصنعة قد يحمل مخاطر صحية غير متوقعة، مرجحة ارتباطها بزيادة معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأشارت الدراسة، التي قادتها الدكتورة ماتيلد توفييه والباحثة أناييس هاسنبوهلر من جامعة السوربون باريس نورد وجامعة باريس سيتي ونُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب، إلى أن البحث استند إلى تحليل بيانات مشروع "NutriNet-Santé" البحثي، وشمل تتبع الأنظمة الغذائية لأكثر من 112 ألف متطوع في فرنسا على مدى سبع إلى ثماني سنوات. وبينت المتابعة أن التعرض لهذه المواد كان شبه شامل بنسبة بلغت 99.5% بين المشاركين خلال العامين الأولين.
وأوضحت النتائج أن المشاركين الذين استهلكوا أعلى كميات من المواد الحافظة "غير المضادة للأكسدة" كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16% مقارنة بغيرهم، في حين سجل استهلاك المواد المضادة للأكسدة زيادة في خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وقد حدد الباحثون ثماني مواد شائعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهي: سوربات البوتاسيوم (E202)، ميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224)، نتريت الصوديوم (E250)، حمض الأسكوربيك (E300)، أسكوربات الصوديوم (E301)، إريثوربات الصوديوم (E316)، حمض الستريك (E330)، ومستخلصات إكليل الجبل (E392)، فضلاً عن ارتباط حمض الأسكوربيك (E300) بمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
وعلى الرغم من أن الدراسة قائمة على الملاحظة، ولا تثبت المسؤولية المباشرة، إلا أن الباحثين يعزون هذا التأثير المحتمل إلى تسبب المواد الحافظة في الإجهاد التأكسدي أو التأثير على وظائف البنكرياس والميكروبات المعوية، داعين إلى إعادة تقييم هذه المضافات من قبل الجهات المختصة والتركيز على تناول الأطعمة غير المصنعة أو قليلة التصنيع.
For an optimal experience, please
